Kaj se zgodi, ko med kuhanjem rižu dodamo kokosovo olje
Ste kdaj pomislili, da bi lahko vaš najljubši riž postal bolj zdrav in imel manj ogljikovih hidratov? Verjetno se sliši prelepo, da bi bilo res, vendar obstaja način, kako to doseči. Trik je v tem, da rižu med kuhanjem dodamo kokosovo olje in v nadaljevanju bomo raziskali, zakaj je to koristno in kako lahko sami doma pripravite nizkohidratni riž.
Prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je v zadnjih letih postala izjemno priljubljena, predvsem zaradi svojih koristi za hujšanje in splošno zdravje. Ogljikovi hidrati so pomemben vir energije, vendar prekomerno uživanje lahko vodi do povečanja telesne teže in drugih zdravstvenih težav.
Kokosovo olje pa je postalo priljubljeno zaradi svojih številnih zdravstvenih koristi. Vsebuje srednjeverižne trigliceride (MCT), ki se hitro presnavljajo in zagotavljajo hiter vir energije. Poleg tega kokosovo olje (ob zmerni uporabi) pomaga pri izgubi teže, izboljšuje delovanje možganov in ima protimikrobne lastnosti.
Kokosovo olje spremeni način, kako telo prebavlja in absorbira riž. Ko riž kuhamo s kokosovim oljem, se nekatere molekule škroba preoblikujejo v odporni škrob, ki ga telo ne more enostavno prebaviti. To pomeni, da se absorbira manj ogljikovih hidratov in posledično manj kalorij.
Ko kuhamo riž s kokosovim oljem, se molekule škroba vežejo z maščobami iz olja, kar spremeni njihovo strukturo. Po kuhanju riž ohladimo, kar še dodatno poveča vsebnost odpornega škroba. Ta postopek lahko zmanjša vsebnost prebavljivih ogljikovih hidratov v rižu za do 50%.
Raziskave, ki so jih izvedli znanstveniki iz Šrilanke, so pokazale, da lahko dodatek kokosovega olja med kuhanjem riža in njegovo hlajenje zmanjša kalorično vrednost riža. Te študije so pomembne, saj potrjujejo, da je mogoče z enostavnim postopkom zmanjšati vnos ogljikovih hidratov.
Riž s kokosovim oljem
Sestavine:
- 1 skodelica belega riža
- 1 3/4 skodelice vode
- 2 žlici nerafiniranega deviškega kokosovega olja
Postopek:
1. Dodajte riž, vodo in kokosovo olje v lonec in zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte riž, dokler ni kuhan – približno 15 minut.
2. Pred zaužitjem riž ohladite za še nižji vnos ogljikovih hidratov.