Jesen je tukaj, z njo pa tudi omamno dišeča sezona kostanja. Marsikoga so med sprehodom skozi gozd na tleh že razveselili kostanji, ki kar vabijo k nabiranju. Gre za eno najbolj priljubljenih jesenskih dobrot pri nas, ki ni le okusna, ampak tudi bogata z vitamini, minerali in vlakninami.

A kako kostanj pripraviti doma ali zunaj, da bo res popolnega okusa? Poleg poleg kuhanja in klasičnega pečenja v ponvi obstaja še nekaj drugih možnosti.

Klasična priprava kostanja v pečici

Najbolj znan način priprave kostanja je v pečici. Postopek je zelo preprost:

1. Kostanj pred peko po želji dobro operemo in z nožem prerežemo lupinico (v obliki minusa ali križca).
2. Položimo ga na pekač in ga damo v ogreto pečico na 200°C.
3. Pečemo približno 20-25 minut, dokler lupinica ne poči, meso kostanja pa se lepo zmehča.

Za bolj sočen rezultat ga lahko pred peko za nekaj minut namočimo v vodo.

Peka kostanja v ponvi

Tradicionalen način, ki ga poznajo že naše babice, je peka v ponvi z luknjicami. Kostanj najprej prerežemo (v obliki minusa ali križca), ga položimo v segreto ponev in pečemo na srednjem ognju, pri tem pa ponev večkrat pretresemo ali vsak kostanj posebej obrnemo, da se kostanj speče enakomerno. Vonj in okus bosta povsem avtentična.

Kostanj v zračnem cvrtniku (air fryer)

Vedno bolj priljubljena metoda je peka v zračnem cvrtniku. Postopek je hiter in enostaven:

1. Kostanje najprej prerežemo v obliki minusa ali križca.
2. Položimo jih v košarico zračnega cvrtnika.
3. Pečemo 15 do 18 minut na temperaturi približno 180°C.

Rezultat je presenetljivo podoben pečenju v pečici – hrustljava lupinica in mehko, sladkasto meso.

Peka kostanja na ognju zunaj

Če imate vrt, dvorišče ali prostor za kurišče, lahko kostanj pripravite na ognju, tako kot so to počeli nekoč.

1. način je uporaba kovinske ponve z luknjami ali mrežice. Kostanj, ki mu predhodno zarežemo lupinico, pečemo nad žerjavico, nikoli na odprtem plamenu, saj se sicer hitro zažge. Med peko ga pogosto premešamo in pazimo, da se lupina enakomerno odpre.

2. način pa je peka kostanja v aluminijasti foliji, ki jo položiš neposredno na žerjavico (ne na plamen!). Pomembno je, da:

• kostanj pred tem zarežemo (v obliki križca ali minusa), da med peko ne eksplodira
• ga zavijemo v dvojno folijo, da se ne zažge
• ga na žerjavici pustimo približno 20-25 minut, medtem pa zavitek večkrat obrnemo
• ga po peki pustimo v foliji še 5 minut, da se malo “prepoti” in se lažje lupi

Rezultat bo mehkejši in bolj “kuhan” kostanj v primerjavi s tistim, pečenim v ponvi ali na mreži, ampak okus je odličen in predvsem zelo aromatičen.

Peka na prostem ni le priprava hrane, temveč pravo jesensko doživetje, ki združi družino in prijatelje.

Še malo o kostanju … zakaj je kostanj zdrav?

Poleg izvrstnega okusa je kostanj tudi hranilen:

• vsebuje veliko vlaknin, ki poskrbijo za dobro prebavo
• bogat je z vitaminom C in B-kompleksom
• vsebuje minerale, kot so kalij, magnezij in železo
• je naravno brez glutena

Težko si predstavljamo jesen brez kostanja. Ne glede na to, ali ga spečemo v pečici, ponvi, zračnem cvrtniku ali nad ognjem na prostem, vedno prinese tisti poseben občutek topline in druženja. Preizkusite različne načine priprave in odkrijte, kateri najbolj ustreza vam.