Mini “finger food” potice: Za vse, ki niste vešči priprave klasične potice
Mini “finger food” potice so popolna poslastica za velikonočni ponedeljek ali katerikoli dan v letu. Te majhne dobrote združujejo vso bogastvo klasične potice — sočnost orehovega ali drugega nadeva, nežnost kvašenega testa in vonj sveže pečenih peciv — a v priročni velikosti. Idealne so za velikonočne praznike, poleg tega pa jih lahko pripravite z več nadevi, da se bo za vsak okus nekaj našlo.
Pika na “i” je možnost kreativnih različic: oreh, mak, skuta ali sadno-oreščkov nadev; glazura, sladkor v prahu ali zdrobljene pistacije kot okras; nekaj kapljic domačega ruma ali nežne vanilije za dodaten čar. Pripravite jih vnaprej in jih tik pred prihodom gostov le pogrejte za tisti svež “ravnokar iz pečice” okus.
V nadaljevanju sledi recept za več kot dvajset mini potic, ki vas bodo navdušile z enostavno pripravo in čudovitim okusom. Pa začnimo – čas je, da v kuhinji zadiši po pravem velikonočnem prazniku!
Recept za mini “finger food” potice
Sestavine (za 24 mini potic):
Za testo:
- 300 g moke
- 150 ml mlačnega mleka
- 20 g svežega kvasa (ali 7 g suhega)
- 1 veliko jajce
- 30 g sladkorja
- ščepec soli
- 50 g stopljenega masla
Za orehov nadev:
- 150 g mletih orehov
- 100 g sladkorja
- 100 ml mleka
- 30 g masla
- 1 jajčni beljak
- 1 jedilna žlica medu
- 1 jedilna žlica ruma ali vanilijeve arome
(Namesto orehov lahko pripravite tudi skutin ali makov nadev po enakem postopku.)
Za premaz:
- 1 jajce (razžvrkljano)
- nekaj jedilnih žlic mleka
Priprava:
Zamesite testo:
1. V skledi raztopite kvas v mlačnem mleku s ščepcem sladkorja in pustite 5 min, da se začne peniti.
2. Dodajte presejano moko, jajce, preostali sladkor, sol in stopljeno maslo.
3. Zamesite gladko, rahlo lepljivo testo (približno 8–10 min), nato ga pokrijte s krpo in pustite vzhajati na toplem približno 1 uro, da se volumen podvoji.
Pripravite nadev:
4. V ponvi stopite maslo, prilijte mleko in med, segrevajte, da se vse stali. Malo ohladite.
5. V večji skledi zmešajte orehe, sladkor, jajčni beljak in rum (ali vanilijo).
6. Dodajte mlečno masleno mešanico in dobro premešajte v homogeno kremo.
Oblikovanje mini potic:
7. Vzhajano testo preložite na rahlo pomokano površino in ga razvaljajte na debelino približno 2 mm.
8. Z nožem ali rezilom za pico narežite pravokotnike velikosti približno 7 × 10 cm.
9. Na sredino vsakega pravokotnika razporedite približno 1 čajno žličko nadeva, pri tem pustite 5 mm roba prostega.
10. Zrolajte testo čez nadev v tesen svaljek in konce rahlo pritisnite skupaj.
Peka:
11. Mini potice položite na pekač obložen s peki papirjem, razmaknjene vsaj 2 cm. Lahko pa jih položite tudi v namaščen pekač za mini krofe.
12. Pustite jih počivati 15 min, da rahlo vzhajajo.
13. Razžvrkljano jajce zmešajte z malo mleka in s silikonskim čopičem premažite potice.
14. Pečico segrejte na 180 °C (ventilatorsko na 160 °C) in pecite 12–15 min, dokler niso potice zlato rjavo zapečene.
15. Mini potičke po želji posujte s sladkorjem v prahu ali potresite z mešanico cimeta in sladkorja.