Jeseni buča kraljuje na naših krožnikih in to z dobrim razlogom. Njena nežna sladkoba, kremasta tekstura in vsestranska uporabnost jo postavljajo med najbolj priljubljene jesenske sestavine. Lahko je glavna zvezda kosila, osnova za kremno juho ali pa skrita sestavina v pecivih in sladicah.

Če ste do zdaj bučo uporabljali samo za juho, vas bodo ti recepti prijetno presenetili, saj dokazujejo, da je buča lahko vse: slana, sladka, hrustljava ali svilnata.

1. Kremna bučna juha – klasika, ki vedno greje

1. V loncu na maslu popražite čebulo in strok česna, dodajte narezano hokaido ali masleno bučo, prilijte zelenjavno juho in kuhajte, dokler se buča ne zmehča.
2. Zmiksajte s paličnim mešalnikom, dodajte kanček muškatnega oreščka, soli in žlico smetane.
3. Za piko na i potresite pražena bučna semena in nekaj kapljic bučnega olja. Rezultat? Kremna, dišeča jesenska juha.

2. Bučni njoki s parmezanom in žajbljem

1. Namesto krompirja uporabite pečeno bučo za pripravo mehkega, oranžnega testa iz 1 kg buče, 200 g moke, 1 jajce, čajna žlička soli.
2. Iz testa naredimo njoke in jih kuhamo v slanem kropu.
3. Ko njoki priplavajo na površje, jih popecite na maslu z listi žajblja in potresite s parmezanom.
Okus je nežno sladkast, oreškast in popolnoma jesenski. Popoln obrok za razvajanje po napornem dnevu.

3. Bučni “toast” ali mini pica z rikoto

1. Pečene rezine buče (npr. hokaido) uporabite kot osnovo namesto kruha ali testa.
2. Obložite jih z rikoto ali kozjim sirom in malo timijana ter nekaj orehov.
3. Nato jih še malo zapečite v pečici.
4. Vzemite iz pečice in po vrhu prelijte s kapljico medu, da nastane zdrava, lahka različica pice, ki navduši z videzom in okusom.

4. Bučno pecivo z orehi in cimetom

1. V posodi zmešajte 250 g naribane buče, 250 g moke, 1 zavitek pecilnega praška, 2 čajni žlički cimeta, 100 g sesekljanih orehov, 150 g rjavega sladkorja, 3 jajca in 120 ml olja (npr. sončnično, repično ali kokosovo).
2. Zmes vlijte v namaščen pekač in pecite v pečici segreti na 180°C približno 30 do 40 minut.
3. Ko se pecivo ohladi, ga lahko prelijete s stopljeno čokolado, premažete s kremnim sirom ali potresete s sladkorjem v prahu.
Diši po domu, toplini in udobju – popolna sladica za hladne večere.

5. Bučni “spice” latte – jesenski napitek, ki ogreje dušo

Če želite jesensko vzdušje tudi v skodelici, poskusite ta domači napitek.

1. V kozici zmešajte mleko, žlico bučnega pireja, ščepec cimeta, ingverja in muškatnega oreščka.
2. Dodajte malo ekstrakta vanilije in medu, segrejte, nato zlijte v skodelico in dodajte kavo ali espresso.
3. Okrasite s smetano in cimetom.

Buča ni le okusna, ampak tudi izjemno zdrava. Je nizkokalorična, bogata z vitaminom A, vlakninami in antioksidanti, hkrati pa se odlično poda tako k slanim kot sladkim jedem. Zaradi svoje naravne kremoznosti lahko celo nadomesti del maščobe v pecivu ali smetano v juhah – popoln trik za vse, ki iščete bolj zdrave različice svojih najljubših jedi.