Okusno in zdravo: Kruh iz ajdove kaše in chia semen
Nič se ne more primerjati z domačim, še toplim kosom kruha. Lahko ga uživaš z avokadom ali arašidovim maslom in manuka medom za zajtrk, poleg solate za kosilo ali pa z juho za večerjo. Namesto ajdove moke smo tokrat uporabiti kar celo, namočeno ajdo.
Ali si vedela, da je ajda v sorodstvu z rabarbaro? Ima čudovit oreškast okus, je brez glutena, ima nizek glikemični indeks, poleg tega pa vsebuje visoke vrednosti aminokislin, vlaknin in pomembnih mineralov: mangana, magnezija, cinka in bakra.
Vlaknine v ajdi so topne v vodi, kar pomaga zmanjšati raven holesterola v krvi in spodbuja zdravje črevesja. Ajda je bogata tudi s protivnetnimi antioksidantnimi polifenoli, kot je rutin, ki znižujejo krvni tlak. Vsebuje tudi aminokislino triptofan, ki pomaga pri proizvodnji serotonina – hormonu, ki je odgovoren za dobro počutje in zdrav prebavni trakt!
Kruh iz ajdove kaše in chia semen
Sestavine (za 1 štruco):
- 300 g (3/4 skodelice) celih ajdovih zrn
- 60 g (1/4 skodelice) chia semen
- 250 ml (1 skodelica) vode – pol je porabi za namakanje chia semen, pol za testo
- 60 ml (1/4 skodelice) olivnega olja
- 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke soli
Priprava:
1. Pečico predhodno segrej na 160°C.
2. Ajdovo kašo 2 uri namakaj v obilici vode, da se omehča.
3. Chia semena vmešaj v pol skodelice vode, da tvorijo gelasto teksturo – to traja približno 30 minut.
4. Ajdovo kašo odcedi in speri. Poskrbi, da je ajda resnično dobro odcejena.
5. Ajdo stresi v multipraktik. Dodaj chia gel, pol skodelice vode, olivno oje, pecilni prašek in sol.
6. Miksaj 3 minute. Kruhova zmes bi morala biti podobna testu s koščki ajde.
7. Podolgovat pekač za kruh obloži s peki papirjem in vanj prelij testo.
8. Peci 1 uro in 15 minut.
9. Vzemi iz pečice in počakaj približno 30 minut, da se nekoliko ohladi. Štruco preloži na pladenj, da se popolnoma ohladi. Kruh mora biti nekoliko vlažen v sredini in imeti hrustljavo skorjo.
10. Kruh boš najlažje rezala popolnoma ohlajen, lahko pa nato rezino na hitro popečeš na ponvi.
Imaš rada okusen in zdrav kruh? Ne spreglej tudi receptov za matcha kruh, brezglutenski beljakovinski kruh iz samo 2 sestavin in bananin kruh!