Okusno in zdravo: Kruh iz ajdove kaše in chia semen

Nič se ne more primerjati z domačim, še toplim kosom kruha. Lahko ga uživaš z avokadom ali arašidovim maslom in manuka medom za zajtrk, poleg solate za kosilo ali pa z juho za večerjo. Namesto ajdove moke smo tokrat uporabiti kar celo, namočeno ajdo.

Ali si vedela, da je ajda v sorodstvu z rabarbaro? Ima čudovit oreškast okus, je brez glutena, ima nizek glikemični indeks, poleg tega pa vsebuje visoke vrednosti aminokislin, vlaknin in pomembnih mineralov: mangana, magnezija, cinka in bakra.

Vlaknine v ajdi so topne v vodi, kar pomaga zmanjšati raven holesterola v krvi in spodbuja zdravje črevesja. Ajda je bogata tudi s protivnetnimi antioksidantnimi polifenoli, kot je rutin, ki znižujejo krvni tlak. Vsebuje tudi aminokislino triptofan, ki pomaga pri proizvodnji serotonina – hormonu, ki je odgovoren za dobro počutje in zdrav prebavni trakt!

Kruh iz ajdove kaše in chia semen

Sestavine (za 1 štruco):

  • 300 g (3/4 skodelice) celih ajdovih zrn
  • 60 g (1/4 skodelice) chia semen
  • 250 ml (1 skodelica) vode – pol je porabi za namakanje chia semen, pol za testo
  • 60 ml (1/4 skodelice) olivnega olja
  • 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška
  • 1/2 čajne žličke soli

Priprava:

1. Pečico predhodno segrej na 160°C.
2. Ajdovo kašo 2 uri namakaj v obilici vode, da se omehča.
3. Chia semena vmešaj v pol skodelice vode, da tvorijo gelasto teksturo – to traja približno 30 minut.
4. Ajdovo kašo odcedi in speri. Poskrbi, da je ajda resnično dobro odcejena.
5. Ajdo stresi v multipraktik. Dodaj chia gel, pol skodelice vode, olivno oje, pecilni prašek in sol.
6. Miksaj 3 minute. Kruhova zmes bi morala biti podobna testu s koščki ajde.
7. Podolgovat pekač za kruh obloži s peki papirjem in vanj prelij testo.
8. Peci 1 uro in 15 minut.
9. Vzemi iz pečice in počakaj približno 30 minut, da se nekoliko ohladi. Štruco preloži na pladenj, da se popolnoma ohladi. Kruh mora biti nekoliko vlažen v sredini in imeti hrustljavo skorjo.
10. Kruh boš najlažje rezala popolnoma ohlajen, lahko pa nato rezino na hitro popečeš na ponvi.

Okusno in zdravo: Kruh iz ajdove kaše in chia semen
(The Healthy Chef)

Imaš rada okusen in zdrav kruh? Ne spreglej tudi receptov za matcha kruh, brezglutenski beljakovinski kruh iz samo 2 sestavin in bananin kruh!