Veganski recept: Zdrav cvetačni ‘Mac and Cheese’

Cvetačne cvetke prelite s kremasto, “sirno” omako brez laktoze so odlična priloga ali glavna jed in zdrava različica klasičnih makaronov s sirom.

Zdrav cvetačni ‘Mac and Cheese’

Sestavine:

• 1 glava cvetače; narezana
• 1 skodelica nesladkanega mandljevega mleka
• 1 skodelica mladega korenja
• ¹/₂ skodelice indijskih oreščkov
• 2 jedilni žlici prehranskega kvasa (nutritional yeast)
• 2 jedilni žlici gorčice
• 1 čajna žlička paprike v prahu
• ¹/₂ čajne žličke česna v prahu
• ¹/₂ čajne žličke čebule v prahu
• 1 jedilna žlica sesekljane šalotke
• 1 čajna žlička soli

Priprava:

1. V srednje veliki posodi zavri 2 skodelici vode.
2. Dodaj 2 skodelici cvetačnih cvetk in jih pokrite kuhaj 10 minut, da se zmehčajo. Odcedi in postavi na stran.
3. Ta čas, ko kuhaš cvetačo, v drugi posodi zmešaj indijske oreščke in korenje ter jih prelij z vodo (samo toliko, da so pokriti). Zavri in nato znižaj ogenj, da le rahlo vrejo 10-12 minut oziroma da se korenje omehča. Odcedi.
4. Oreščke in korenje stresi v multipraktik ali blender, dodaj mandljevo mleko, prehranski kvas, gorčico, čebulo v prahu, česen v prahu, papriko in morsko sol. Zmiksaj do gladkega in kremastega.
5. Cvetačo zmešaj z omako in postrezi.