Vegi recept: Super zdrava juha s kvinojo

Topla, okusna in hranilna! Ta super zdrava juha s kvinojo vsebuje ogromno zdravih živil, ki jih imaš zagotovo že v kuhinji. Priprava takšne juhe je odličen način, da porabiš vso zelenjavo, ki ti že tedne zaseda prostor v hladilniku. Namesto klasične zakuhe pa boš juho obogatila s kvinojo, ki je odličen rastlinski vir beljakovin.

Super zdrava juha s kvinojo

Sestavine:

• 1 jedilna žlica olivnega/kokosovega olja
• 3 stroki česna, stisnjeni skozi rezilo
• 1 rdeča čebula, sesekljana
• 3 korenja, olupljeni in narezani
• 2 stebla zelene, narezana na koščke
• ¹/₂ čajne žličke posušenega timijana
• ¹/₂ čajne žličke posušenega origana
• 4 skodelice zelenjavne jušne osnove
• 2 lovorjeva lista
• 1 skodelica kvinoje
• šop listnatega ohrovta, sesekljanega
• 225 g brokolija
• 2 skodelici nastrganega rdečega zelja
• sok 1 limone
• 2 jedilni žlici svežega peteršilja, sesekljanega
• sol
• poper v prahu

Priprava:

1. V večji posodi na srednjem ognju segrej olje.
2. Dodaj česen, čebulo, korenje in zeleno. Kuhaj, občasno premešaj, dokler se zelenjava ne omehča – približno 3-4 minute. Dodaj timijan in origano.
3. Z metlico vmešaj zelenjavno jušno osnovo, lovorjeva lista in 2 skodelici vode. Zavri. Nato zmanjšaj ogenj in vmešaj kvinojo ter kuhaj na zmernem ognju približno 15 minut, da se kvinoja skuha.
4. Dodaj še ohrovt, brokoli in zelje ter kuhaj na zmernem ognju približno 5 minut, da se ohrovt omeča, vmes pa občasno premešaj. Na koncu dodaj še limonin sok ter sol in poper po okusu.
5. Postrezi takoj, krožnike pa okrasi s peteršiljem (neobvezno).
Opomba: Za pripravo juhe lahko seveda uporabiš katerokoli zelenjavo, ki jo imaš sama najraje.