Zdravo in slastno: Mandljeve palačinke (brez mleka!)

Paleo palačinke iz mandljeve moke so lahke, puhaste in narejene iz samo treh sestavin. Če potrebuješ hiter in zdrav recept za palačinke brez žitaric, potem si na pravem mestu!

Mandljeve palačinke

Sestavine (8-10 palačink):

• 1 skodelica mandljeve moke
• 4 jajca
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta (ali beljakovinskega praška – okus vanilije)
• 1 jedilna žlica kokosovega olja – za namastitev ponve

Priprava:

1. V večjo skledo ubij jajca, dodaj vanilijo in ju skupaj stepi z ročnim mešalnikom. Postopoma vmešaj mandljevo moko.
2. Dobro segrej ponev in dodaj kokosovo olje.
3. Nekoliko zmanjšaj ogenj in vlij nekaj mase v ponev, da nastanejo ameriške palačinke. Ko začnejo na zgornji strani nastajati mehurčki, palačinke z lopatico previdno obrni in jih peci še na drugi strani (1-2 minuti).
4. Ponavljaj postopek, dokler ne porabiš celotne mase.
5. Uživaj jih z mandljevim ali arašidovim maslom, javorjevim sirupom, svežim sadjem,…