Recept: Jajčna omleta s sladkim krompirjem

Kombinacija beljakovin v jajcih in koristnih ogljikovih hidratov ter ostalih vitaminov v sladkem krompirju je odlična tako za zajtrk, kosilo kot tudi za večerjo. Jajčno omleto s sladkim krompirjem pa lahko pripraviš tudi vnaprej in shraniš v hladilniku.

Jajčna omleta s sladkim krompirjem

Sestavine:

• 1 srednje velik sladek krompir; olupljen
• 3 jedilne žlice olivnega olja
• 1 majhna bučka; narezana
• 6 jajc
• ¹/₄ skodelice mleka po izbiri
• 1 srednje velika rjava čebula; drobno nasekljana
• 1 srednje veliko korenje; drobno nasekljano
• 2 čajni žlički curryja v prahu
• 2 čajni žlički drobnjaka; nasekljanega

Priprava:

1. Sladek krompir nareži na ¹/₂ cm debele rezine.
2. Rezine krompirja premaži z 2 jedilnima žlicama olivnega olja in jih položi na ponev s premerom 24 cm.
3. Štedilnik nastavi na srednje močen ogenj in ponev pokrij. Kuhaj, dokler ni sladek krompir povsem skuhan.
4. V skledo ubij vseh 6 jajc in jih stepi. Dodaj mleko, čebulo, korenje, drobnjak in 1 čajno žličko curryja. Zmešaj. Dodaj 1 jedilno žlico olivnega olja in premešaj.
5. Prelij preko skuhanega krompirja v ponvi. Znižaj ogenj in pokrij s pokrovom, da se enakomerno kuha približno 10 min. Odkrij ponev in po vrhu položi narezane bučke ter posuj 1 čajno žličko curryja.
6. Postavi nepokrito v pečico, ki naj bo segreta na žarčenje, dokler omleta ni hrustljava in zlato-rumeno zapečena.
7. Vzemi iz pečice, omleto preloži na krožnik, razreži in postrezi.