Zakaj bi morala v testo za pito dodati vodko

Pomembne kuharske novice: nedavno smo naleteli na slaščičarski recept za najbolj hrustljavo pitino skorjo, zahvaljujoč zgolj eni sami sestavini, ki se jo doda v maso v zadnjem trenutku.

Skrivna sestavina? Vodka.

Vodka deluje na dva načina:
1. Najprej naredi testo bolj vlažno, zato se ga precej lažje oblikuje.
2. Etanol v vodki prepreči glutenu v moki, da bi se vezal, zaradi česar je končni izdelek bolj hrustljav.

In ker vemo, da se zagotovo sprašuješ, ja, alkohol med peko popolnoma izhlapi, zato ti ni potrebno skrbeti, da bi a) tvoja pita imela kakšen čuden okus ali b) da bi bili tvoji otroci po sladkanju z njo pijani.

Kako pa narediš najlažje in predvsem zelo zdrave pirine tortilje?